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La Capra Campa

Ristorante vegano 100% cruelty free a Roma

«Sono diventato vegetariano per ragioni etiche, oltre che salutistiche. Credo che il vegetarismo possa incidere in modo favorevole sul destino dell’umanità». (Albert Einstein)

Nel pensiero di Albert Einstein è racchiusa parte della nostra filosofia che ci ha portato nel corso degli anni, da ristoratori, a scegliere di indirizzarci verso una cucina cruelty free, ovvero senza ingredienti di origine animale. Una scommessa, non c’è dubbio, in una nazione e in una regione particolarmente legate alle tradizioni. Ma il nostro motto è sempre stato: bisogna crederci e saper cucinare bene!

Ed è così che da anni, di stagione in stagione, sperimentiamo nuove ricette, rivisitiamo piatti classici della cucina italiana e laziale in chiave vegan, con prodotti freschi e stagionali e il più possibile a filiera corta e controllata.

Un melting pot di tradizione e innovazione, alternando prodotti meno conosciuti, come seitan, tempeh e hummus a legumi, pasta fatta in casa, focacciotti e dolci, anche crudisti.

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Le nostre migliori proposte

con verdure di stagione

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100 % VEGAN
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Degustazione di Vegaci

(alternative al formaggio vegetali)

Tutti i vegaci, fermentati e stagionati, sono autoprodotti. Realizzati con mandorle, nocciole, anacardi, noce del brasile, canapa, lupini

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Rigatoni con zucchine e curcuma

con temphe arrostito
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Fusilloni con asparagi croccanti

con pomodorino fresco e salsa di FORMASELLA fumé
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Rotolo di quinoa

su fonduta di pomodoro cotto a bassa temperatura

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[…] “Ma proprio la sua posizione defilata ci fa intendere che il posto merita davvero ed è riuscito a entrare nei cuori dei vegani romani per la bontà della sua cucina più che per la vicinanza ai luoghi di interesse. I formaggi vegetali sono prodotti da loro, e i piatti del menu sono invitanti e fantasiosi: dal focacciotto con seitan porchettato e patate agli spaghetti di daikon al pesto di spinaci o i falafel con battuto di pomodoro fresco.”

 

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“non si vive di sola carbonara”  […] “A portare questa filosofa ad un livello successivo, è il ristorante romano dal nome emblematicoA dirla tutta, la cucina nostrana si presta bene ad una dieta vegetariana grazie alla pasta e alle verdure che spadroneggiano nelle nostre ricette. A portare questa filosofa ad un livello successivo, è il ristorante romano dal nome emblematico La Capra Campa che offre anche corsi di cucina prettamente green!!”.

 

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tutto green

[…] “La Capra Campa, uno dei più famosi locali per coloro che seguono la dieta vegana. Questo ristorante vegano a Roma, in zona Prenestina, si distingue per la sua ottima cucina, ingredienti biologici sempre freschi e genuini. In questo ristorante il seitan viene auto-prodotto, così come i formaggi vegan. Si presenta come un piccolo bistrot, in un ambiente raccolto e dallo stile essenziale

 

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quando

[…] “La missione dei proprietari del ristorantino vegano (con 24 posti a sedere) La Capra Campa, è molto precisa: far scoprire le numerose sfumature della cucina vegana in una cornice intima ed accogliente. Non solo mangiando nel loro delizioso locale che si trova in via Dignano d’Istria a Roma (nel quartiere Prenestino), ma anche grazie ai corsi di cucina che lo staff organizza periodicamente: la cucina vegana a Roma non è mai stata così sorprendente, prenotate!”.

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Davide e Francesco

Chef

FRANCESCO PASSACANTILLI

Chef della Capra Campa da più di 5 anni, profondo conoscitore della materia prima, di erbe spontanee e di funghi, le sue esperienze di cucina cominciano da piccolo con un papà cuoco. La sua formazione in cucina è avvenuta in ristoranti prestigiosi come Caffè Veneto e Caffè de Paris, seppur non vegani. Successivamente, per un’esigenza sportiva (Francesco è anche un runner) si avvicina a una cucina più sana ed equilibrata e la naturale conseguenza è stata quella di proporre piatti privi di ingredienti di origine animale anche ai propri commensali. Memore delle sue origini, inoltre, riesce con semplicità e professionalità a riadattare ricette tipiche della cucina laziale e di altre ragioni in chiave vegan, con contaminazioni provenienti da tutto il mondo.

DAVIDE PASSACANTILLI

La vena artistica è scolpita nel Dna di Davide. Appassionato e affascinato dalla musica sin dalla tenera età ha manifestato sin da subito la sua creatività anche in cucina. Due passioni che porta avanti ancora oggi: Davide è infatti compositore ma anche cuoco. Una gavetta intensa ha formato il giovane chef che lo ha portato oggi a misurarsi con la cucina vegana approdando alla Capra Campa. La cucina tradizionale ma di lunga e intramontabile esperienza dello chef Francesco si unisce così alla creatività e all’innovazione portata da un cuoco giovane ma esperto e curioso.

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Dove siamo:

Via Dignano D’Istria 51/a

00177 Roma
 

Orario:

Lunedì – Sabato
17.30 – 23:00

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Prenota un tavolo:

+39 327 456 8592

+39 06 89168934

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